Вегетарианские завтраки

2010-03-02T13:56:00.001+02:00

Потешная по цвету пюрешка из картофеля и зеленого горошка (замороженного).
Плюс немного сметаны и специй (я добавляла самбар)

2010-03-02T13:52:00.003+02:00

У нас дома это называлось "Макароны по- флотски", но это было очень давно, и с ямсом ко всему прочему.
Сейчас я делаю макароны, с тем же названием, заменив мясо на молотые грецкие орехи.
А в этот раз добавила кусочки сейтана. Очень даже вкусно!:)

День 185. Ватрушка

2010-02-12T08:53:00.005+02:00

Успела испечь на завтрак вкусную ватрушку с нежной творожной начинкой. Пальчики оближешь:)
Рецепт теста от Татьяны Брежневой:
100 г масла
1 ст сахара
можно что-нибудь кисломолочное 100-200 гр
1 ч. л. соды
5-7 ст ложек муки
поставить в хол-к, тем временем готовить творог.
А вот творожная начинка моя вариация на тему:)
К творожку добавляем изюм, кокосовую стружку, немного цедры, ванилин и немного сахара. Хорошо все вымешиваем. "Начинка" готова.
Выпекать примерно 30-40 минут.
Приятного!:)

День184. Деруны, ленивей не придумаешь:)

2010-02-11T14:16:00.006+02:00

А у меня еще одна простая вкусняшка. Немного необычное сочетание, но уверяю вас, это стоит попробовать!:)Рецептом поделился Денис Плеханов.
3 средние картофелины
1 средняя морковка
1/3 ст риса
из специй: калинджи (чернушка), зерна горчицы, кориандр, асафетида.

*Рис отварить.
*Картофель и морковку натереть на крупной терке.
*На сковороде, в небольшом количестве масла обжарить горчицу, пока зерна не перестанут трещать; затем калинджи и кориандр. Добавить натертые овощи, жарить, помешивая, до образования легкой румяной корочки.
*Когда овощи будут готовы, добавить рис. Перемешать, посолить и добавить асафетиду.
(Вместо обычной соли, можно использовать черную соль, но какой вы полуичте вкус в итоге, я сказать немогу, так еще не пробовала)
Приятного аппетита!:)

День 183. Тыква

2010-02-10T08:51:00.004+02:00

Как ни крути - тыква один из фаворитов на зимнем столе. Свежая, сочная и ароматная:)
И рецептов с ней превеликое множество. Запеченную тыкву мы не особо любим, все больше тушим с разными овощами. На днях мне рассказали простой рецепт тыквы с овсянкой. Спешу поделиться:)
Тыкву режем кубиками и тушим вместе с томатной пастой около 20 минут. Добавляем соль, черный перчик, немного гарам - масалы. За 5 минут до окончания приготовления засыпаем овсянку, которая быстро готовится (желательно мелкую). Перемешиваем, через 5 минут выключаем и даем крупе пропитаться:)
Приятного аппетита!

День 182. Халава

2010-02-09T08:48:00.008+02:00

Вчера знакомый преданный поделился своим рецептом халавы. Сочетание овсянки и манной крупы мне хоть и показалось странным, но желание попробовать это вкуснотищу не уменьшилось.
И вот сегодня с утра по-раньше готовила халаву. Сразу оговорюсь, что у меня не было всех компонентов, которых требовал оригинальный рецепт :( Но все равно получилось ооочень вкусно.
Оригинальный рецепт Дениса Плеханова
(пропорции мои, опробованные под свои предпочтения)
1 ст манки
1/2 ст овсянки
1/2 маленькой баночки вареной сгущенки (кто не употребляет молочное, этот пункт можно заменить соевый молоком и 2/4 ст сахара. Либо вовсе сделать без молока, на окончательный вкус это сильно не повлияет)
2 горсти изюма
чищенные семечки, чернослив, кунжут и кокос (количество на ваше усмотрение)
2-2,5 ст горячей воды
корица, ванилин
75 -100 грамм сливочного масла (для тех кто не употребляет молочное, могу сказать - на своем опыте убедилась, что можно делать и на хорошо очищенном растительном масле)

Топим масло. Добавляем на сковороду кунжут, семечки, кокосовую стружку, манку и овес. Обжариваем до тех пор, пока манка не приобретет золотистый цвет (примерно 10-15 минут).
В это время разбавляем сгущенку горячей водой, добавляем изюм, чернослив (в этот раз я делала без него), специи.
Когда смесь на сковороде приобрела нужный цвет, постепенно вливаем горячую жидкость. При это хорошо помешиваем. Огонь не выключаем до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Приятного аппетита!:)

День 181. Завтраки вернулись :)

2010-02-08T09:17:00.007+02:00

Ура-ура! Весна идет семимильными шагами, не смотря на сугробы по колено:)
Начало рано светать, и я снова могу вести свой фото - кулинарный отчет.

Это раннее утро, около начала шестого, я только начала возится на кухне. Не смогла удержатся, попыталась запечатлеть это невероятный месяц, который висел прямо перед моим окошком.
А вот это уже традиционное для этого блога фото :)Зимняя классика. Тушеная картоха и кислой капустой. Из специй черный перец и куркума. Плюс немного томатной пасты.

Запеченые яблоки

2010-01-19T13:51:00.004+02:00

И еще один, зимний десерт. Очень хорош в качестве легкого завтрака.

Яблоки помыть, вырезать срединку. Залить кипятком изюм и финики, слить воду, промыть при необходимости. Нарезать финики. Можно добавить к смеси сухофруктов немного порубленных грецких орехов и корицы.
Начиняем сладкой массой яблочки и запекаем около 30 минут в духовке:)

Творожные шарики

2010-01-19T13:46:00.003+02:00

Если по каким-то причинам съесть немного творога, а творог не особо нравится:) Сделайте из него сладкие шарики.В состав входит: творог, сухое молоко, кокосовый орех, сахарная пудра, по желанию можно добавить сгущенку, но для меня так слишком уж сладко.
Вымешиваем, лепим шары и обваливаем их в кунжуте и кокосовой стружке

Картофельные рулеты

2009-12-14T09:22:00.004+02:00

Блюдо из "Ведическое кулинарное искусство", Алу Патра - жаренные картофельные рулеты.Оригинал рецепта можно прочитать здесь

2009-12-14T09:14:00.002+02:00

Как все имеет свое начало, так же у него есть и завершение.
"365 завтраков" не завершился насовсем. Он взял отпуск, пока в наших краях солнце не начнет подниматься чуток пораньше, чтобы можно было снимать при естественном освещении :)
Здесь я буду время от времени постить фото и рецепты завтраков , а временами и чего-то более существенного:)

День 111

2009-11-30T14:39:00.003+02:00

Купила очень хорошую смесь замороженных овощей - кукуруза, горошек, стручковая фасоль, сладкий перец и немного морковки.
Теперь очень часто готовлю быстрый рис с овощами :)
Промываем рис, ставим его варится. В это время обжариваем специи (в этот раз была карри - масала), добавляем овощи. Обжариваем до мягкости. Рис и овощи будут готовы примерно одновременно. Добавляем рис к овощам, солим. Перемешиваем и можно кушать.
На все уходит не более 20 минут.

День 108

2009-11-27T13:29:00.002+02:00

Умпа с шампиньонами и морковкой.

День 107

2009-11-26T13:24:00.000+02:00

Охо-хо... сегодня все всё проспали XD
И позавтракали в страшной спешке арахисом и печеньем с чаем.

День 106

2009-11-25T14:21:00.003+02:00

А мы снова плюшками балуемся:))

Пирожок с замороженной вишней.
100 гр сливочного масла
0,5 ст сметаны
0,5 ст воды
1 ч.л. соды
0,75 ст сахара
1 ст овсянки
2 ст муки
1 ст замороженной вишни
ваниль

Растопить масло, добавить сахар и ваниль. Потом добавляем соду и сметану. Вымешиваем.
Добавляем овсянку, муку, замешиваем тесто. Если оно слишком густое - добавляем воду (до 0,5 ст). Добавляем вишню, аккуратно перемешиваем и заливаем в форму.
Выпекать примерно 45 минут.

День 105

2009-11-24T10:16:00.002+02:00

А сегодня ничего нового...
Макарошки и фасолевые оладьи:)

День 104

2009-11-23T08:47:00.003+02:00

Утречко всем доброе!
Вопрос с завтраками решен. Все будет продолжаться в прежнем режиме за небольшим исключением. Выходные будут выходными и здесь:) Возможно я буду что-то постить на викенде, а возможно и нет:Р Нужно себя время от времени баловать и устраивать дни "нечего не делания".

Сегодня я готовила "Плов с черносливом." Рецепт давненько был найден в ЖЖ Дафф Китчен.

Привожу краткое изложение рецепта:
*Нарубить луковицу. Спассеровать.
*Добавить мелко нарубленные грецкие орехи, чернослив и специи (зира, куркума)
Обжарить до золотистого цвета.
*Добавляем промытый рис. Заливаем водой (уровень на палец выше уровня риса.) Солим.
*Варим под закрытой крышкой.
И все:)В качестве "З.Ы"
Из окон новой квартиры по утрам видны восхитительные рассветы.

День 101

2009-11-20T09:25:00.005+02:00

Еще одно любимое сочетание. Исключительно зимний вариант - фасоль замороженная и консервированная :) и немного сушеных перчиков ( не понравилось, след. раз класть не стану. Лучше добавить грибов))
* Обжарить специи: кориандр, куркуму.
* Добавить стручковую фасоль. Обжарить.
* Добавляем консервированную фасоль, вместе с водичкой из банки.
* Солим, перчим. Тушим помешивая, под закрытой крышкой, около 5 минут.
Все готово:)
Приятного аппетита!

День 100.

2009-11-19T10:38:00.006+02:00

Быстро так летит время) Казалось вот только пишу про 24-й день, а тут уже сотый!
Последнее время, с завтраками ситуация немного напряженная. У меня весьма активно идет работа по пластике и украшениям, и завтраки из-за этой загрузки и плохого освещения (сделать толковое фото можно чаще всего в 8 утра, когда я уже должна быть в офисе) начинают быть немного в тягость..
Вот я и думаю оказываться ли от "365" и просто время от времени публиковать посты с разной всячиной. Или все-таки вести ежедневную "трансляцию" с нашей кухоньки? Ау... Мои постоянные читатели и просто гости, выскажите свое мнение. Это очень важно.

Кулинарное:) Открыла для себя новое сочетание. Рис и стручковая фасоль :)
Рис с овощами.
Отварить рис.
Обжарить специи (я использовала чана - масалу. Если ее нет можно заменить молотым фенугреком ). Добавить фасоль, замороженную, прямо из пакета:) Слегка обжарить. Добавить нарезанный сладкий перчик. Тушить около 5 минут. Потом добавить к овощам рис, соевый соус и помидоры (их можно заменить на томатный сок или пасту.)
Все хорошо перемешать. Выключить огонь и оставить минут на 5 под закрытой крышкой.
Готово. Можно кушать:)

З.Ы. Запас свежих, не привозных овощей подошел к концу. Эх.. Теперь будут заморозки и всяческие заготовки

День 99

2009-11-18T10:34:00.002+02:00

Завтрак из серии "проще не придумаешь" :)
Рассыпчатая гречневая каша и маринованные грибочки. Ням-ням :)
З.ы. Спасибо большущее маме Бро за грибочки!

День 98

2009-11-17T10:20:00.006+02:00

Карри с цветной капустой и картофелем. И кекс с овсянкой и изюмом. Кекс был испечен вчера вечером. (Оба блюда содержат сметану)

Карри с цветной капустой и картофелем.
картофель
цветная капуста
сметана
карри - масала (приправа карри)

Картофель порезать кубиками, добавить карри, хорошо перемешать, обжарить до полуготовности. Добавить, разделенную на соцветия, цветную капусту. Готовить еще 5-7 минут. Посолить. Потом добавить сметану (количество сметаны может варьироваться в зависимости от густоты которую вы хотите получить. На 3 средние порции я добавила примерно 1 стакан сметаны.) Накрыть крышкой, тушить около 5 минут. Готово

День 97

2009-11-16T16:21:00.002+02:00

Быстро - завтрак. Каша из ячменных хлопьев с кешью и лесными орехами. Такое сочетание делала первый раз, и в след. кешью добавлять не стану:) Вроде и вкусно, а что-то не то...

День 94

2009-11-13T09:30:00.004+02:00

Рисовая каша с изюмом и корицей, политая сверху малиновым вареньем. И кабачковые оладушки.

День 93

2009-11-12T11:02:00.003+02:00

А мы кажется таки приболели...
Бро вот уже второй день температурит, а я кажется только сегодня начала сдавать позиции...
Так что завтраки не отменяются, но могут на пару - тройку дней исчезнуть...Кашка из ячменных хлопьев (на воде) с грецкими орехами. И мандарины:)

День 92

2009-11-11T10:56:00.000+02:00

Эх.. Последние в этом сезоне баклажаны.
Весьма любимое у меня сочетание: картошка, баклажан и томаты. Приправлено кунжутом и соевым соусом.

Да, и рецептик я уже когда-то выкладывала:)

День 91

2009-11-10T14:31:00.003+02:00

В магазине возле моей работы снова появился свежий шпинат. Я не удержалась и взяла почти пол кило... а потом пару дней думала чтобы такого приготовить..
И решила попробовать новое для себя блюдо из индийской кухни - Рис со шпинатом (Палак Чавал.)
Оригинал рецепта можно найти вот здесь
Я приведу упрощенный вариант, как я готовила это блюдо:)

200 гр шпината
3/4 стакана риса (хорошо промытого)

Шпинат помыли, отрезали толстые стебли. Нарубили.
Налили в кастрюльку, где будем готовить рис, растительное или сливочное масло. Потом добавляем специи - куркума, кориандр, зира. Обжариваем специи. Потом добавляем рис, хорошо перемешиваем, и "обжариваем рис" около 2-3 минут. Присоединяем к нему шпинат, перемешиваем. Добавляем воду (1.5 ст). Солим и варим рис под закрытой крышкой около 15 - 20 минут.
Вот и все:)

День 90

2009-11-09T09:30:00.006+02:00

По настоянию Бро (иммунитет и все эти вещи), начали кушать больше богатую белком пищу, т.е. бобовые:) Теперь через день у нас по утрам котлетки из всевозможных видов гороха и фасоли:)
Сегодня я готовила нутовые. По вкусу чем-то отдает курятиной, даже не знаю радоваться или нет, этой схожести...
Итак, рецепт (просто как и всегда;))
*Нут замочить на ночь.
*Утром, как только проснулись, ставим его вариться. По времени это займет минут 30. Варим до мягкости. Сварили, воду не сливаем.
*Измельчаем горох, вместе с водичкой до кашеобразного состояния в блендере (или миксером, как я).
* Добавляем: соль, кориандр, куркуму и асафетиду (специя с луково - чесночным вкусом). Можно добавить чеснок, если готовите в выходной день;)
*Потом добавляем муку. Мне больше нравиться с картофельной (он же крахмал). Вымешиваем липкое тесто.
* Кладем ложкой, придавливаем сверху, формируя "котлетку". Жарим с 2-х сторон., предпочтительно на нерафинированном масле.

На фото, рядом с котлетами, вермешель с травами и томатным соусом.

День 89

2009-11-08T09:19:00.001+02:00

Давно мы не баловались домашними плюшками:)
Вот я и решила испечь что-то вкусное и заодно начать по-немногу разгружать морозилку, в которую летом я успела нахомячить запасы.
Пирожок с грушами:)100 гр сливочного масла
3/4 ст. сахара
1 ч.л. соды
5 ст.л. сметаны (можно в принципе и без нее)
2 ст. муки
0.5 ст манки
замороженные груши примерно 1.5 ст (без весов, сложно сказать, сколько их было) Водичку с груш я полностью не сливала.

Масло растопили на маленьком огне, добавили сахар. Потом соду и сметану. Хорошо перемешали. Все запузырилось - отлично. Потом последовательно добавляем груши, муку и манку. Еще я добавила ванили:)
Вымешиваем тесто, чуть гуще сметаны. Заливаем в форму и печем примерно 45 минут

День 88

2009-11-07T19:29:00.004+02:00

Субботняя нямочка:)
Картофель, с консервированной фасолью и зернами горчицы, в сметане.
На 2 приличные порции нужно:
4 крупных картофелины
банка консервированной фасоли (или о.5 ст. фасоли замоченной на ночь и отваренной)
1 ч.л. зерен горчицы
0.5 ст. сметаны

Картофель почистили, нарезали кубиками. Обжариваем горчицу(под закрытой крышкой!) пока зернышки не перестанут трещать, добавляем картофель, жарим до полуготовности. Добавляем фасоль, с водичкой в которой она была законсервирована. Солим, перчим. Тушим под закрытой крышкой. Потом, когда картофель будет готов, добавляем сметану, и тушим еще минут 5, без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готово!

День 87

2009-11-06T13:07:00.002+02:00

Пряное картофельное пюре и тушеные овощи (цветная капуста и зеленый горошек)

День 86

2009-11-05T08:51:00.001+02:00

Тушеные овощи: кабачок (нашинкованный соломкой), сладкий перец, морковь и отварная фасоль. Соль, перец и мускатный орех.

День 85

2009-11-04T09:44:00.003+02:00

"Жаренные" маракошки с перцем. Приправлено чана- масалой.

День 84

2009-11-03T13:19:00.003+02:00

Коричневая фасоль с грибами, соевым соусом и зернами кунжута. То что нужно осенним утром;)
Фасоль отварить, воду не сливать.
Обжарить грибы, добавить фасоль с отваром, немного соевого соуса. Можно добавить пару ложет томатной пасты. Солим, перчим, посыпаем кунжутом. Тушим, помешивая около 10 минут.

День 83. С первым снегом!

2009-11-02T11:15:00.004+02:00

Сегодня, как положено, вернулись в прежний ритм жизни.
Сделали тостов, открыли банку малинового варенья :)
А еще минут десять назад за окнами пронесло первые хлопья снега.. Вот и зима:)

Хелловин О_о

2009-11-02T11:05:00.005+02:00

Выходные прошли весело и сумбурно:) Без положенных завтраков и ужинов.
Отпраздновали единственный праздник в году, который я люблю.. Хелловин!
Тыквы, черные кошки и ведьмы плясали и пили кровавую мэри. Друзяки жарили на мангале мясо, а мы кушали морковные котлеты и помидорки:)
Я, хозяйка праздника - подрабатывала фотографом и барменом - скелетом :)))А еще испекла некро - печенки. Пальцы и черепа ;)

День 80

2009-10-30T08:52:00.003+02:00

Нужно признаться, что я уже изрядно соскучилась по хорошему горячему завтраку. И сегодня приготовила тушеные баклажаны с помидорами. С небольшим количеством кунжута и соевого соуса. В качестве гарнира - рисовые макарошки.

День 79

2009-10-29T08:51:00.000+02:00

Снова аскетичный завтрак - когда лень что-то готовить. Отварной рис и морская капуста с морковкой:)

День 78

2009-10-28T11:06:00.002+02:00

Просто фото. Далеко не идеальное, но просто клевое... Наше тихое утро
З.Ы. В мисочках - рисовая каша с миндалем, грецкими орехами и изюмом.

День 77

2009-10-27T09:29:00.003+02:00

Люблю очень фасолевые котлетки. Может и вы повторите;)
Замочить на ночь фасоль, где-то 3/4 стакана.
Отварить, жидкость не сливать. Размять фасоль толкушкой.
Добавить 3 ст.л. муки. Соль, перец, мускатный орех и немного куркумы.
Сформировать котлетки, жарить до румяной корочки.

День 76

2009-10-26T15:33:00.000+02:00

Тосты с шоколадом

День 75

2009-10-25T11:10:00.003+02:00

Сегодня было на удивление не лениво готовить завтрак. Я подозреваю, что все дело в 25 часе;) Проснулись в 10, а потом узнали что часы назад перевели...
Приготовила фузилии с помидорами и орегано. И морковные котлетки с гороховой мукой. Ммм, котлетки делала в первый раз, сладкий морковный привкус немного необычен. Бро посоветовал кушать с соевым соусом...

День 74

2009-10-24T11:00:00.000+03:00

Ура-ура! У нас появилась бутербродница:) И теперь по утрам я балуюсь гренками. На этот раз овощные:)

День 73

2009-10-23T08:50:00.002+03:00

Чем ближе к декабрю, тем менее разнообразными становятся прилавки овощных рынков. И по - немногу приходится вводить в рацион высушенные и замороженные продукты...
"Сухое" рагу из коричневой фасоли, цветной капусты и кабачков. (Сухое, потому как жидкости очень мало.)

День 72

2009-10-22T09:01:00.003+03:00

Сваренная на воде, манная каша с курагой и медом. И миндальное печенье :)

День 71

2009-10-21T09:19:00.003+03:00

На уличке у нас сегодня пасмурно и дождливо. И мне откровенно лень фотографировать ;)
Основным блюдом был нут. Отваренный и обжаренный со специями (асафетида, кориандр) и томатным пюре.И вчерашние печенки к чаю. Печенье на кукурузной муке с какао и маком.

День 70

2009-10-20T20:01:00.002+03:00

Запаренные ячменные хлопья, с бананом и медом.Самое оно для тех кто любит мюсли, и сухие каши:)

День 69

2009-10-19T09:38:00.002+03:00

Ароматное рагу из баклажанов и грибов. В самом конце приготовления добавила немного соевого соуса и томатного пюре. Справа ложка пшенной каши. Хочу или нет, нужно есть более разнообразные каши :)

День 68

2009-10-19T09:18:00.003+03:00

И снова после обеда у нас отключился интернет. Чую идет дело к смене провайдера...
Поэтому и вывешиваю вчерашний обед сегодня...

Основное блюдо из индийской кухни. Называется кичари. По факту это каша из риса и гороха, приправленная специями и с овощами. Овощи могут быть самые разнообразные, от цветной капусты до картофеля:) В этот раз я добавила только помидоры.
Мне такое сочетание продуктов тоже показалось странным, но это было только вначале:) Очень вкусное блюдо, как раз то что нужно для осенних холодов. Оригинал рецепта можно найти вот здесь -> http://www.krishna.org.ua/world/cook/VKI/kulinariya/dal/dal-recept-007.html
А на сладенькое к полднику были простяцкие печенки с манкой и изюмом :)

День 67

2009-10-17T20:22:00.004+03:00

Соте или овощи в собственном соку.Хорошо, что на рынке еще в изобилии есть и помидоры, и перцы, и баклажаны:)

День 66

2009-10-16T08:58:00.003+03:00

Умпа. Она же, манка с овощами. Блюдо индийской кухни, сам рецепт можно посмотреть вот здесь -> http://www.krishna.org.ua/world/cook/VKI/kulinariya/sabji/sabji-recept-011.html
Я изрядно упростила рецепт под наши условия.
Из овощей использовала: помидоры, перец, немного репчатого лука и вешенки.
Из специй чана - масалу.

День 64

2009-10-14T09:53:00.001+03:00

Сладкий рис с курагой и изюмом. Приправлен корицей :)

День 63

2009-10-13T11:56:00.005+03:00

Интерес к шпинату возникал у меня 2 раза в жизни. Первый, когда я была маленькой. И по Тв крутили мультики про Папая. Он как вы наверное помните ел жуткую пищу , называемую шпинатом, и становился невероятно сильным, после очередной порции странного продукта из консервной банки. Но тогда, никто не смог мне толком объяснить что это такое. А второй раз произошел недавно. Мой отец 2 года тщетно пытается вырастить сей продукт на своем огороде.
И вот, вчера, делая покупки, я обратила внимание на заурядные пучки зелени. Это был шпинат:) Решено было взять и опробовать.
Картофель с нутом, и шпинатом. Было использованно небольшое количество домашнего томатного пюре.
Вкусненько и сытно:)

День 62

2009-10-12T09:39:00.003+03:00

Отварной рис. Рагу из цветной капусты с помидорами и лукомКак сделать...
1 луковица
3 помидора
около 500 гр цветной капусты
Нарезать луковицу, обжарить до золотистого цвета. Добавить помидорки, желательно без шкурки. Накрыть крышкой, подождать пока помидоры пустят сок. Потом добавить цветгую капусту, разобранную на отдельные соцветия. Добавить специи, соль. Можно подлить небольшое количество соевого соуса. Накрыть крышкой. Тушим около 10 минут, не забывая периодически помешивать.

День 61

2009-10-11T21:38:00.004+03:00

Давно я не ела таких вкусных бутеров :) Ароматных, словно из школьного вемени, когда голодная прибегала домой, и тут же, на быструю руку мастерила бутеры:)
Вся соль оказалась вовсе не колбасе;) Главный компонет идеальных бутер. бутебродов - это Соус.
Итак, бутерброды с орехово - луковым соусом. Оригинальный рецепт соуса можно посмотреть посмотреть здесь -> http://duff-kitchen.livejournal.com/43720.html
В соус я добавила чана-масалу. Кроме грецких орехов, добавила немного миндаля и кунжута :)

День 59

2009-10-09T09:56:00.005+03:00

Такую комбинацию продуктов я готовила в первый раз. Оказалось очень вкусно и питательно :) Единственный минус, это время. Мне понадобилось около часа и 20 минут, чтобы запечь баклажаны и отварить фасоль. Полагаю, если использовать консервированную фасоль, то это время можно существенно сократить.

Фасоль с запеченными баклажанами.
*Баклажаны вымыть, уложить в емкость, или на противень. Сделать проколы ножом и поставить запекаться. (По времени у меня это заняло около 40 минут. Возможно понадобить больше или меньше времени, в зависимости от вашей духовки). Когда плоды стали мягкими, достаем их из духовки и даем им остыть. Потом снимаем шкурку и нарезаем их кружочками. (Или на другой манер, это не принципиальное условие :))
* Обжариваем синий лук с морковкой. Около 5 минут.
* Добавляем баклажаны. Солим перчим. Добавляем асафетиду (или же немного чеснока). Тушим помешивая, около 7 минут.
* Затем добавим вареную фасоль, с небольшим количеством отвара. (Или консервированную, опять же воду не сливаем, а добавляем к овощам). Накрываем крышкой и тушим где-то 10 минут.
Готово!

День 58

2009-10-08T10:28:00.006+03:00

В Че, уже осень. Утром из леса перед нашими окнами пополз клочьями туман. И вот до сих пор город купается в этом молоке.
Но, есть одно но.. Свет. Он стал ни к черту по-утрам :( Боюсь пока я не решу эту проблему, качество фотографий будет желать лучшего.Вот так, постепенно переходим на зимне - осенний рацион. Каш теперь станет значительно больше. Сегодня была "Овсянка, сэр!" с изюмом и маком. А еще жаренные бананы. Мммм.. это мега- вкуснотища, без грамма сахара!
Как сделать?
Почистить 2 средних банана, лучше немного недозревших. (Возьмете спелые, получится сладкая размазня, как у меня на блюдечке :) Нарезать их небольшими дольками.
Налить небольшое количество масла в сковороду, жарить бананы помешивая. В самом конце присыпать их корицей и нарубленными грецкими орехами. Весь процесс занимает не более 7-10 минут :)

2009-10-07T10:10:00.003+03:00

А теперь пост за сегодня, как полагается. Я тут посмотрела. Мы уже больше месяца не едим молочных продуктов. Хотелось бы, наверное сделать, кучу выводов, как лучше , или как хуже, но пожалуй не стану. Меня такой образ питания целиком устраивает. Большой радостью стало избавление от твердого сыра, которых и я, и Бро любили добавлять почти в каждое блюдо:(
Сегодня вот с утра мне чертовски захотелось бананов со сметаной:) Я их приготовила, и съела без угрызений совести. Так что будем дальше жить без молочных продуктов, это оказывается вполне реально!

День 56

2009-10-06T20:02:00.004+03:00

Что - не сложился день с кулинарной точки зрения. Да и инет вчера отпал напрочь, так что вот, прощу прощения за этот пост - опоздалец.
Этот страх и ужас на тарелке я хотела назвать омлетом без яиц. Но жарила я этот мега - блин на большо сковороде и перевернуть красиво увы не получилось. Все распалось :(
Эх, а было ооочень вкусно.

День 55

2009-10-05T21:35:00.002+03:00

Овсянная каша с миндалем и маком. Немного винограда и чай :)

День 54

2009-10-04T20:46:00.003+03:00

Давно мне не приходилось обедать так плотно. И первое и второе, разве что без компота обошлась. Получился у меня такой вот привет из детства :)

Любимый мной овсянный суп с "зажаркой" и зернами чернушки (калинджи). А на второе немного гречки и рагу из баклажанов (с луком и томатами).
Вот таким обедом я подвела итог своего отпуска. С завтра прежний режим :)
И супчик в термосе на обед.

День 52

2009-10-02T19:39:00.003+03:00

Вряд ли вас можно удивить жаренными кабачками. Но это простое блюдо поражает своим вкусом и прежде всего потрясающими цветами, словно кусочек яркого, весеннего луга раскинулся на вашей тарелке.
Все как обычно просто..
Головка синего лука. Нарубить и спассеровать. Добавить пару небольших морковок. Обжарить. Затем обавляем нашинкованные на терке (для морковки по - корейски) 2 кабачка. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим около 10 минут, не забываем помешивать. Приятного аппетита! :)

День 51

2009-10-01T21:08:00.002+03:00

Отпуск по-немногу подходит к концу. На улице уже ощутимо похолодало.И с выходных у меня был огромный пакет сочных груш. Часть я успела раенимировать и заморозить, а из остатков сварить компотик. И вот испечь маффины к чаю:) с грушевой начинкой.

День 50

2009-09-30T22:15:00.003+03:00

Фантастическое блюдо родом из Марокко. Нечто среднее между супом и густым рагу. Как перевести на русский, увы не знаю, но на англ оно звучит как "shakshouka". Я подсмотрела его у faquarle . В состав входит картофель, сладкий перец, помидоры, лук и томатное пюре. А также чили, паприка, черный перец и соль.

День 49

2009-09-29T21:55:00.003+03:00

Блинчики из картофельной муки с овощной начинкой.Начинка:
Нарезать лук полукольцами, спасееровать. Добавить нарезанные грибы. Жарить под закрытой крышкой, пока сок, который пустят грибы не выпарится. Затем добавить мелко нарезанный сладкий перец и специи - соль ( по вашему желанию. В этот раз я только немного посолила овощи). Тушить около 7-10 минут. Немного остудить и можно кушать :)

День 48

2009-09-28T21:04:00.001+03:00

Цветная капуста с горохом нут.

День 47

2009-09-27T22:23:00.003+03:00

Салат из авокадо, помидоров и сладкого перца. Без специй и масла. Нужно лишь немного посолить. Мммм... очень вкусно :)

День 46. Между обедом и ужином

2009-09-26T21:54:00.003+03:00

Вот мы и вернулись. Я встретила свою 24 - ю осень... Море по-прежнему шумит, но уже в воспоминаниях, словно в недавно просмотренном кино.
Одесса очаровательна. Дворики, улицы... Это нужно ощутить своей кожей...
Нам повезло два дня обедать в чудесном вайшнавском ресторанчике. 3 дня тотального безделия это восхитительно. Море, многокилометровые пешие прогулки... И никакой кухни :)
По домашней еде я очень соскучилась. Едва сошли с поезда, совершили набег на привокзальный рынок. Как ни странно овощи и фрукты у нас на севере более сочные и свежие, парадокс.
И домой, готовить.. Что - вкусное :)
Сабджи из картофеля, баклажанов и томатов. Из специй зерна горчицы и асафетида (чеснок как назло закончился)

День 42

2009-09-22T16:16:00.004+03:00

Сегодня вечером мы уезжаем на мини - каникулы в Одессу. Собирать камушки, бродить по песку и слушать шум моря.
Так что фото до вс не ждите.:)

День 40

2009-09-20T10:40:00.003+03:00

Немного организационного.Поскольку у меня второй день долгожданного отпуска, есть вероятность, что фото будут появляться менее регулярно...
А теперь про завтрак :)
Миндальное молочко и шоколадное печенье с изюмом.

День 38

2009-09-18T09:31:00.002+03:00

Первый раз опробовали рисовую вермишель. Впечатление честно говоря неоднозначное. То ли варить ее нужно как-то хитро, то ли привыкнуть нужно к этой "резиновости" :D
Вцелом вкусно, и разнообразно вдобавок.
А еще на фото жаренные баклажаны и орехово-луковый соус (наверное слишком густой по классическим канонам, но от этого не менее вкусный.)

День 37

2009-09-17T19:44:00.001+03:00

И еще немного из классики. Яблочный пирог.

День 36

2009-09-16T11:41:00.003+03:00

Классика ~~жанра~~ осени. Фаршированные перцы.

Поджарить грибы, добавить отваренный рис и пассерованную морковку (лук), соль и специи по желанию. Начинить перцы, из которых предварительно были вынуты сердцевины.
(В оригинале (как делает большинство на наших кухнях), перцы ставятся в емкость вроде кастрюльки, заливаются сметаной и тушатся до готовности.)
Поскольку сметаны у нас в рационе нет, перчики я завернула в фольгу, и тушила около 30 минут.

День 35

2009-09-15T09:27:00.004+03:00

Самое вкусное печенье - это домашнее овсяное печенье. Хрустящее, с тонкой корочкой... И очень - очень простое в приготовлении. Ммм...
Рекомендую приготовить;)
примерно 100 гр масла (лучше всего сливочного)
0,75 ст сахара
1 ч.л. соды
1 ст овсянки
1,5 ст белой муки
0,5 ст воды с небольшим количеством яблочного или виноградного уксуса
ванилин
*Масло растопить, вмешать сахар и овсянку. Добавить соду, потом муку. Все хорошо перемешать. Добавить воду. Тесто тягучее, липкое. Класть ложкой.
Выпекать около 20 минут.

День 34

2009-09-14T14:47:00.002+03:00

Выходной это замечательно, особенно в понедельник. Можно приготовить что-то вкусное :)
Темаки с цветной капустой и сладким перцем.

День 32. Выходной

2009-09-13T10:48:00.001+03:00

Где-то между поздним завтраком и ранним обедом, я добралась до кухни:)
Цветная капуста в кляре, с итальянскими травами. И овсяный суп с картошкой и калинджи.

День 31

2009-09-11T11:56:00.002+03:00

Смотрю, а вот уже и месяц прошел. Нужно будет завтра что-то особенное приготовить:)
А сегодня быстрый пирог с морковкой и цветной капустой.

День 30

2009-09-10T09:21:00.003+03:00

Аскетичные коржики из кукурузной муки. Очень ароматные.
2 ст. кукурузной муки.
1 ст. белой муки
1 ч.л. соды
1.5 ст. воды
0.5 ст сахара (можно больше)
0.5 ст изюма
Тесто жидкое, класть ложкой. Выпекать около 20 минут.

День 29

2009-09-09T11:00:00.003+03:00

Я не знаю как это может называться) Для меня это батон с начинкой.
Итак, батон с отрубями, жаренные грибы и цветная капустка. Специи: перец, горчица в зернах. Помидорчик сверху. Было бы еще неплохо добавить соус, если хочется по-сочнее.

День 28

2009-09-08T11:15:00.002+03:00

Овсяная каша на миндальном молоке с маком и кусочками нектарина.

День 27

2009-09-07T08:49:00.001+03:00

Сабджи из цветной капусты и картофеля. Присутствует белый лук и зерна горчицы.

День 26. Обед

2009-09-06T15:23:00.001+03:00

Рассольник. Что еще тут скажешь? :)

День 25

2009-09-05T19:45:00.002+03:00

Рагу из свежей кукурузы и сладкого перца. Еще добавила немного грибов и лука. Специи: чана-масала.

День 24

2009-09-04T09:10:00.006+03:00

К нам на порог подкралась ооосень. Утром уже сложно назвать погоду прохладной свежестью, скорее это осенний холод. Вот у меня и начинается сезон всевозможных горячих булок. И мучить сезонными овощами я буду всех, пока эти овощи не закончатся :D
Вкусные рулетики с кабачком и свежей фасолью.
Сделать их проще простого, учитывая тот факт что тесто я беру покупное.
Как сделать:
* предварительно разморозить тесто
* сварить молодую фасоль
* спассеровать морковку нарезанную соломкой.
* кабачок нарезать на терке "для морковки по-корейски" (лично я буду настаивать именно та таком варианте нарезки, брусочками или кубиками будет совсем не то на мой вкус)
* добавить кабачок к морковке, добавить специи. Я использовала чана-масала. Протушить около 5-7 минут. Добавить фасоль, дать потомиться под крышкой минут 5.
* завернуть начинку в тесто, сформировать рулетик. Выпекать примерно 20 минут.
Остудить, осторожно нарезать и кушать теплыми:))

День 23

2009-09-03T09:42:00.003+03:00

Отваренный молодой картофель и рагу из баклажанов по-ливански. Рецепт рагу был подсмотрен вот здесь -> http://duff-kitchen.livejournal.com/29845.html
От себя добавила морковку и положила совсем другой набор специй:)

2009-09-03T09:33:00.005+03:00

Новость вчерашняя, а поделится все-равно хочется. Какая радость вернутся домой и обнаружить такой чудный подарок - ведерко диких грибов. Настолько красивых, что подобные я видела только на картинках ^-^
Как настоящий хомяк все грибы я уже подсушила. Будем зимой варить супы и вспоминать этот восхитительный запах, осеннего леса и жухлой листвы...

Грибы собрали Бро и его родители на бывшей взлетной полосе возле с.Добрянка. Огромнейшее вам СПАСИБО! ^-^

День 22

2009-09-02T10:05:00.003+03:00

Кажется впереди меня ожидает серия "холостяцких" завтраков. Стоит остаться на пару дней самой - как желание готовить куда-то бесследно улетучивается:)
Никаких рецептов. Просто вареная кукуруза и очень-очень вкусные сливы "венгерки". Не пропускайте сезон;)

День 21

2009-09-01T09:32:00.004+03:00

Быстрый и полезный завтрак. Начнем с шоколадных блинчиков :) Тонкие, хрустящие, совсем не жирные, если вы конечно не любите жарить все в большом количестве масла. А еще они воздушно-ажурные. Сделаю как-нибудь фото этих блинчиков "напросвет"
Как сделать: (все, кроме разрыхлителя, брать с хорошей "горкой")
1ч.л разрыхлителя
1 ст.л какао
3 ст.л крахмала
4 ст.л белой муки
сахар по вкусу (я положила 3 ст.л)
смешать все сухие компонеты
добавить стакан воды, вымешать и жарить
Все просто) Начинка на ваше усмотрение.

А теперь часть полезная. Для меня она чуть дольше по времени, так как все не обзаведусь блендером. Если у вас есть этот девайс, все делается еще проще.
Розовый смуси (фото стоит чуть поодаль):
50 гр. кешью смолоть в кофемолке или измельчителе
2-3 небольшие груши
кусочек арбуза (количество опять же подбирайте лично, кому как нравится)
смешать фрукты и орехи, "взбленредить"
разлить по стаканам :)

День 20

2009-08-31T09:29:00.005+03:00

Не знаю кто как, а мне лично утром лень готовить что-то грандиозное. Бывает конечно, что готовлю, но редко. Чаще всего что-то мелкое, в духе быстрых закусок. Съел всего по-немногу и уже довольный, можешь выдвигаться на работу:)
Итак, номер один. Котлетки с чечевицей. И по кусочку грушевого пирога на сладкое. (Каюсь, пирог был испечен вчера, поздно вечером)

День 19. Завтрак

2009-08-30T14:47:00.005+03:00

Запеченные в тесте яблочки, с ореховой начинкой. Сезонная вкуснотища:) (можно добавить к начинке немного сахара-меда и молотой корицы)
Изначально было задумано внутрь положить творог с изюмом, но... Теперь будем выкручиваться как-то без творога.

go Vegan

2009-08-30T14:27:00.001+03:00

Небольшое изменение в моем рационе. 30 дней без молочных продуктов. Ради научного интереса :)

День 18. Обед

2009-08-29T19:23:00.003+03:00

Свежеиспеченный хлеб на минеральной воде. Супчик со свежей фасолью, морковкой и жменькой фузилли. Насыщенный желтый цвет супу придала куркума.

день 17

2009-08-28T09:53:00.005+03:00

Гигантские блинчико-оладьи с абрикосовым джемом :)
Тесто на соде-кефирчике, пшеничной и картофельной муке. Хрустящие, тонкие, немного тягучие внутри оладьи.

День 16

2009-08-27T09:51:00.000+03:00

Помидоры с батоном (с отрубями который) и калорийная бомба: бананы со сметаной.
Помидор на фото на самом деле ооооочень большой, выращенным моими родителями. И кружка тоже не маленькая, примерно на 0.5 литра;)

Смуси

2009-08-27T09:05:00.001+03:00

Первый раз попробовала сделать смуси. Не просто так, а в качестве лекарства для Бро.
Из аронии и груши с ложкой сахара. Смесь была настолько густой, что кубик льда практически лежал на поверхности. Пришлось разбавить небольшим количеством воды)
P.S. Давление эта штука сбивает офигенно.

День 15

2009-08-26T21:35:00.001+03:00

Брокколи с морковкой.
*спассеровать морковку
*добавить брокколи, соевый соус. Тушить под закрытой крышкой минут 10.
* по желанию можно добавить твердый сыр и укроп.

День 13

2009-08-25T09:24:00.002+03:00

У нас еще один выходной! Ура-Ура! Сегодня празднуем День Независимости :))
Поэтому на второй завтрак у нас был манник с бананами.

День 12. Выходной

2009-08-23T17:49:00.000+03:00

Сегодня будут фото нашего обеда. Кисло-сладкие овощи по рецепиту из ВКИ. Маффины с твердым сыром и укропом.

День 11. Выходной

2009-08-22T16:49:00.001+03:00

Очень-очень вкусный и ароматный кекс был у нас на завтрак. Мои вариации на тему "Йоркширского кекса" http://juliamaxi.livejournal.com/55417.html . В состав входят: мука кукурузная и пшеничная, пюре фиников и 2-х бананов, молотые орешки кешью и изюм :))

День 10. Ужин

2009-08-22T16:45:00.003+03:00

Последний раз мы ели сою ооочень давно, более года назад. И вот снова мне захотелось ее приготовить)
Сделала вот такое очень сочное псевдо-жаркое с огромным количеством морковки, и небольшим - лука. Тушилось все в томатном соусе. Добавили душистую смесь узбекских приправ.

День 10

2009-08-21T09:37:00.002+03:00

Ленивое блюдо. Поджаренные макароны с помидорками. Приправлено чесноком и орегано.
Вариации на тему пасты одним слово.